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豆制品有哪些?豆制品有哪些營養成分?
發布時間:2013/7/23 17:05:50
豆制品有哪些?

  嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百葉、豆腐衣、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆漿、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等

  豆制品有哪些之豆制品營養成分

  豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是由大豆的豆漿凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品有哪些營養價值?

  以大豆為原料的豆制品具有豐富的植物蛋白質、脂肪,有多種維生素和礦物質,其中還含有一種微量成分異黃酮,它對人體具有防癌、防止骨質疏松以及預防更年期疾病等保健作用。豆制品不含膽固醇,長期食用能調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化。

  豆制品有哪些之豆制品分類

  豆制品主要分為兩大類,即發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品是以大豆為主要原料,經微生物發酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐,或豆腐再經鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品,如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

  豆制品有哪些之豆制品的營養價值有哪些

  豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質,含有維生素bl、b2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇,因此,有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言,營養來源單一是不可取的,豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

  以上就是有關豆制品有哪些的內容,其實豆腐是我國西漢時就有的食品,眾所周知它的主要材料是高蛋白質低脂的大豆。用大豆直接制成食品,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而制成豆腐后,消化吸收率就可以提高到92%—95%

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